Il grano perciasacchi o “farro lungo” è una cultivar di grano autoctono siciliano, coltivato prevalentemente nel territorio agrigentino. Deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto durante il trasporto. L’utilizzo della farina di grano duro per la panificazione è una tradizione delle regioni del sud Italia, che permette di ottenere un pane a pasta gialla molto saporito e profumato. La farina di grano duro Perciasacchi, da un punto di vista nutrizionale presenta caratteristiche proprie dei grani antichi: bassi livelli di micotossine, un glutine meno elastico e meno tenace che risulta meno tossico per l’organismo umano, così da poterne ipotizzare l’inserimento nel regime alimentare degli individui che soffrono di Gluten Sensitivity, ma non nella dieta degli individui affetti da celiachia.